Zo werken we samen met Capricornio Coffees uit Brazilië. Capricornio biedt geweldige koffie van prachtige landgoederen rond Sao Paulo. Zij geven lokale koffieboeren de ondersteuning die ze nodig hebben. De gebieden liggen vrij ver van de evenaar, met koudere winters en lagere gemiddelde temperatuur. De koffie moet harder werken om te rijpen, wat de zoetheid van de smaak verhoogt en een heel speciale koffie maakt. Signature Coffees hebben smaakprofielen die zijn geïdealiseerd en gekozen door de directeuren van Capricornio, Edgard, José Antônio en Luiz Roberto, en gevalideerd door het kwaliteitscontroleteam. Het doel is om smaakprofielen te creëren die elk jaar worden herhaald en die niet alleen kwaliteit bieden, maar ook consistentie, die koffiedrinkers elk jaar herkennen.